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方法二：準確稱(chēng)取相當于乳酸鈉300mg的試樣，加由1份醋酐和5份冰醋酸組成的混合液60ml，混合，靜置約20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液進(jìn)行電位滴定。同時(shí)進(jìn)行空白試驗 并作必要校正。每毫升0.1摩爾每升高氯酸相當于乳酸鈉11.21毫克。<span background-color:#f5f5f5;"="">應用 編輯 播報 乳酸鈉食品領(lǐng)域 （1）可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業(yè)，能增強風(fēng)味、抑制食物內致病細菌的生長(cháng)、延長(cháng)產(chǎn)品貨架期；（2）乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代作防腐劑應用于食品行業(yè)。乳酸鈉較、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。特別在肉制品中有如下顯著(zhù)效果：1、延長(cháng)貨架期 : 可延長(cháng)30%至 ，甚至更長(cháng)；2、抑制食品中致病菌如: ht大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長(cháng)，從而增加食品安全性；3、增強與保持肉的風(fēng)味；4、作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時(shí)乳酸鈉對低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來(lái)說(shuō)更具安全性。乳酸鈉滴定液