轉化糖標準溶液

• 型   號：轉化糖標準溶液
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北京華科盛精細化工產(chǎn)品貿易有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售轉化糖標準溶液：中文名轉化糖 外文名Invert sugar 性 狀無(wú)色透明黏稠液體 特 性吸濕性 應 用硬糖制造 甜 度蔗糖的1.3倍

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北京華科盛精細化工產(chǎn)品貿易有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售轉化糖標準溶液：制作方法編輯

在制作膏類(lèi)裝飾料如奶油膏和蛋白膏時(shí)，通常要將糖漿熬至116～118℃，達到這種轉化程度的糖漿，當加入到打發(fā)的奶油或蛋清中時(shí)，不僅可以形成光滑的糖膏，而且由于糖漿的高粘稠度，使蛋清或奶油中的泡沫更加穩定。

轉化糖特性

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蔗糖具右旋光性，而反應生成的混合物則具有左旋光性，旋光度由右旋變?yōu)樽笮乃膺^(guò)程稱(chēng)為轉化，故這類(lèi)糖稱(chēng)轉化糖。

無(wú)色透明黏稠液體，有很強吸濕性，甜度為蔗糖的1.3倍。10%～15%的轉化糖可防止蔗糖重結晶，常用于硬糖制造，以防止“返砂”的質(zhì)量缺陷。

轉化糖市場(chǎng)應用

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用蔗糖水解法生產(chǎn)轉化糖漿，在市場(chǎng)價(jià)格下，產(chǎn)品的生產(chǎn)成本和果糖含量相對于用淀粉制的F～42果葡糖漿有明顯的優(yōu)勢，轉化糖的干基果糖含量可達48%以上，制造轉化糖漿工藝過(guò)程中通常會(huì )遇到的成品顏色易變黃及透明度變差的問(wèn)題，已獲得解決。產(chǎn)品甜度高，有蜂蜜的風(fēng)味，無(wú)色透明，不易結晶，儲存穩定，有樣品備索。果葡糖漿用途廣泛，轉化糖漿的性能介于F42和F55型果葡糖漿之間。本技術(shù)可用于投資建造新廠(chǎng)，用化工廠(chǎng)設備改建，或者為果葡糖漿大宗用戶(hù)建設配套車(chē)間以改善終成品的風(fēng)味，其設備投資大大低于用淀粉制果葡糖漿的設備投資。

糖的轉化與結晶糖易溶于水而形成糖溶液。常溫下，2份糖可溶于1份水中，形成飽和溶液。在加熱條件下，糖液中的糖量甚至可達到水量的3倍以上，即為過(guò)飽和溶液。當它受到攪動(dòng)或經(jīng)放置后，糖會(huì )發(fā)生結晶從溶液中析出，這種現象稱(chēng)為糖的重結晶作用，俗稱(chēng)糖的返砂。因為蔗糖的結晶顆粒較粗，所以有時(shí)需要抑制這種結晶返砂作用。